취하지 않을거면 뭐하러 술을 마셔?
이번 논알콜 브랜드 리브랜딩을 진행하며 주변 반응을 살폈을 때, 주당들의 공통된 질문은 늘 같았습니다. “취하지 않을 거면 뭐하러 술을 마셔?” 꽤 익숙한 질문이었지만, 동시에 이 문장이 곧 올드하게 느껴질 것이라는 확신도 들었죠.
요즘 술들의 도수가 점점 낮아진 이유는 단순히 건강 때문만이 아닌, 맛있는 음식을 더 오래 즐기기 위함이거나, 너무 빨리 취하기보다 대화와 식사 그 자체에 집중하기 위해서이기도 합니다. 논알콜이 ‘대체재’가 아니라 ‘경험’과 ‘문화’로 자리 잡는 데에는, 한국 사회가 트렌드를 받아들이는 속도를 고려했을 때 그리 긴 시간이 필요하지 않을 것이라 판단했습니다.
예상은 크게 빗나가지 않았습니다. 프로젝트가 마무리될 즈음, 일상 속 논알콜 맥주부터 논알콜 페어링까지, ‘논알콜 트렌드’를 다루는 기사들이 연이어 등장하기 시작했으니까요.
다시 HAVN의 이야기로 돌아가면, 이 브랜드의 출발점은 꽤 흥미롭습니다. HAVN은 "술을 잘 마시지 못하는 소믈리에"의 이야기에서 시작된 브랜드입니다. 심재현 대표님은 현재 소믈리에로 활동하면서 동시에 개인 브랜드를 운영하고 계십니다.
소믈리에로서의 경험을 살려 논알콜이라는 틈새 시장을 공략하면 충분히 승산이 있을 거라 믿었고, 그 믿음은 결과로 증명되었습니다. 현재 HAVN은 스와니예, 모수를 비롯해, 흑백요리사를 한 번이라도 봤다면 익숙할 다양한 레스토랑에 입점되어 있습니다.
노이지펜슬즈는 이 프로젝트를 단순한 리브랜딩이 아닌, 브랜드의 출발점을 다시 설계하는 작업으로 접근했습니다. 미식 레스토랑을 찾는 고객은 누구인지에 대한 리서치부터 시작해, 미식과 패션을 가로지르는 트렌드 분석, HAVN이라는 네이밍, 브랜드가 가져야 할 태도와 방향성 정의, B2B와 B2C의 전략, 그리고 실행 가능한 액션 플랜까지 포함한 브랜드 아이덴티티 전반을 함께 구축했습니다.
HAVN은 취하지 않기 위한 선택이 아니라, 취하지 않아도 충분히 완성도 높은 미식 경험이 가능하다는 것을 보여주는 것이 목표인 브랜드에요. 더 성숙해질 알코올 시장에서 새로운 기준을 제시하는 브랜드로 성장하길 기대합니다.
